Pudim de Buraquinhos: A Receita Clássica

O Pudim de Buraquinhos é uma variação deliciosa do tradicional pudim de leite, famoso por sua textura aerada e seus furinhos, que dão um charme a mais à sobremesa.

Para quem é fã de pudim e quer descobrir o segredo para obter esses buraquinhos, essa receita é ideal.

A chave para conseguir o efeito perfeito está em alguns truques simples, mas que fazem toda a diferença no resultado final.

Vamos aprender a fazer essa sobremesa clássica com aquele toque especial de casa de avó!

Ingredientes para o Pudim de Buraquinhos

Lista de Ingredientes

• 1 xícara de açúcar (para a calda)
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, para um toque extra de sabor)

Modo de Preparo do Pudim de Buraquinhos

Passo 1: Preparando a Calda

1. Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que ele derreta completamente e adquira uma cor dourada. Tome cuidado para não deixar queimar, pois isso pode deixar um gosto amargo na calda.
2. Despeje a calda na forma de pudim (aproximadamente 20 cm de diâmetro) e espalhe pelo fundo e pelas laterais. Reserve enquanto prepara o pudim.

Passo 2: Preparando o Pudim

1. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata por apenas alguns segundos, o suficiente para misturar os ingredientes.
   • Dica para mais buraquinhos: Evite bater demais a mistura; assim, o pudim ganha uma textura mais aerada.
2. Adicione a essência de baunilha, se desejar, e misture rapidamente.

Passo 3: Montagem e Cozimento

1. Despeje a mistura na forma caramelizada.
2. Para assar em banho-maria, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente na assadeira, até cobrir cerca de metade da altura da forma de pudim.
3. Cubra a forma de pudim com papel-alumínio (isso ajuda a reter o calor e cozinhar por igual).

Passo 4: Assando o Pudim

1. Preaqueça o forno a 180°C e asse o pudim em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que ele esteja firme (faça o teste do palito; ele deve sair limpo).
2. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Depois de frio, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de preferência, deixe-o de um dia para o outro para firmar bem e facilitar o desenforme).

Passo 5: Desenformando e Servindo

1. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim.
2. Aqueça levemente o fundo da forma para que a calda derreta um pouco, facilitando o desenforme.
3. Vire o pudim em um prato e sirva gelado.

Dicas Extras

1. Mais Furinhos

Para garantir mais furinhos, use ovos em temperatura ambiente e bata a mistura por menos tempo. Outra dica é não deixar a água do banho-maria secar, mantendo o cozimento em uma temperatura mais constante.

2. Aromas e Sabores

Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um aroma cítrico suave, ou troque a essência de baunilha por essência de amêndoa para um toque diferenciado.

Perguntas Frequentes

1. Posso fazer o pudim sem a calda de caramelo?

Sim, mas a calda de caramelo ajuda a dar sabor e uma aparência mais bonita ao pudim. Caso prefira sem, basta pular a etapa da calda e untar a forma com um pouco de manteiga.

2. Como evitar que o pudim fique com cheiro forte de ovo?

Certifique-se de bater a mistura por pouco tempo e, se desejar, passe a mistura por uma peneira antes de despejar na forma, o que ajuda a remover parte das partículas que podem causar o odor.

3. Quanto tempo o pudim de buraquinhos dura na geladeira?

O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, em um recipiente fechado ou coberto para evitar ressecamento e manter o sabor fresco.

Conclusão do Pudim de Buraquinhos

O Pudim de Buraquinhos é uma sobremesa clássica que traz nostalgia e sabor a qualquer refeição. Com esses truques simples, você conseguirá preparar um pudim leve, com aquela textura aerada e o visual irresistível dos furinhos. Experimente fazer essa receita e veja como ela vai se tornar uma das favoritas da sua família!

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