Receita de Mocotó de Boi com Legumes
O mocotó de boi é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por seu sabor forte e nutritivo.
Feito a partir das patas do boi, o mocotó é rico em colágeno e vitaminas, tornando-se uma excelente opção para refeições reconfortantes.
Ao adicionar legumes, a receita ganha ainda mais sabor, textura e nutrientes, criando um prato completo e balanceado.
Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar um delicioso mocotó de boi com legumes, com dicas para garantir um cozimento perfeito e um sabor irresistível.
Ingredientes para o Mocotó de Boi com Legumes
Lista de Ingredientes
- 1 kg de mocotó de boi (limpo e cortado em pedaços)
- 2 litros de água (para o cozimento)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 batata-doce média cortada em cubos
- 1 batata inglesa média cortada em cubos
- 1 chuchu cortado em cubos
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de salsão picado (opcional)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça (opcional, para quem gosta de um toque picante)
Modo de Preparo do Mocotó com Legumes
Passo 1: Preparando o Mocotó
- Lave bem os pedaços de mocotó em água corrente e, se necessário, escalde-os com água fervente para garantir que estejam bem limpos.
- Em uma panela de pressão, adicione o mocotó, cubra com 2 litros de água e cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos, até que o mocotó fique bem macio. Reserve o caldo do cozimento.
Passo 2: Refogando os Temperos
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate, o pimentão, o salsão (se estiver usando) e as folhas de louro, e refogue bem até que os ingredientes fiquem macios e soltando um pouco de líquido.
Passo 3: Cozinhando os Legumes
- Acrescente ao refogado os pedaços de mocotó e o caldo reservado. Misture bem para incorporar os sabores.
- Adicione a cenoura, a batata-doce, a batata inglesa e o chuchu. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o caldo tenha encorpado.
Passo 4: Finalizando o Mocotó com Legumes
- Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Se gostar de um sabor picante, acrescente pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça picada.
- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado por cima.
Dicas Extras
1. Dicas para um Caldo Mais Encorpado
Para um caldo mais espesso, você pode amassar algumas batatas diretamente na panela ou adicionar uma colher de sopa de farinha de mandioca ao caldo durante o cozimento.
2. Temperos Variados
Experimente temperar o mocotó com coentro fresco, que traz um sabor especial e típico de muitas receitas regionais. Outras opções incluem folhas de louro extras ou cominho para acentuar o sabor.
Perguntas Frequentes
1. Posso fazer essa receita sem panela de pressão?
Sim, é possível, mas o tempo de cozimento do mocotó será mais longo, podendo levar de 2 a 3 horas em panela comum, até que ele fique macio.
2. Qual a melhor forma de armazenar o mocotó?
Você pode guardar o mocotó com legumes na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado, ou congelar em porções individuais por até 3 meses.
3. Preciso escaldar o mocotó antes do cozimento?
Escaldar o mocotó é opcional, mas ajuda a remover impurezas e odores mais fortes, resultando em um caldo mais claro e saboroso.
Conclusão da Receita de Mocotó de Boi com Legumes
O mocotó de boi com legumes é um prato nutritivo, que combina tradição e sabor em uma receita completa. Com legumes variados e um caldo encorpado, essa receita é perfeita para dias mais frios ou para quem deseja um prato com forte valor nutricional. Experimente preparar o mocotó em casa e saboreie essa delícia que agrada aos paladares mais exigentes!
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